淮安市涟水县美食大全

来过：淮安市涟水县美食大全，介绍淮安市涟水县当地人常去吃的经典美食，把正宗的特色小吃、街头巷尾的宝藏小店推荐给你。让初到淮安市涟水县的外地人也能找到地道、正宗的淮安市涟水县市本地美食。相信只有来过，才会知道，让来过带你体验当地人的真实生活。

涟水县境内拥有淮安涟水国际机场和连淮扬镇铁路在境内所设置的涟水站。旅游景点有五岛湖旅游区、今世缘旅游景区、涟水百花园等。有涟水捆蹄、涟水鸡糕等地方特产。淮安市涟水县美食攻略请查收：

1. 涟水捆蹄

捆蹄是江苏省淮安市涟水县高沟镇的传统名菜，属于苏菜系，以当地黑猪后腿瘦肉与猪小肠衣为主料，经卤煮制成，具有咸甜鲜香的口感与酱红色泽。其制作历史可追溯至清朝道光年间，由当地熏烧师傅郑云福兄弟创制，后发展为涟水特产，并被列入市级非物质文化遗产名录。

推荐：园绿牌肉皮捆蹄。

2. 涟水鸡糕

涟水鸡糕是涟水地区传统糕类特产。鸡糕细嫩，造形雅致，营养丰富，深受老人喜爱。制作鸡糕是以鸡胸脯肉为主料，配之以适量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料，加上十多种调味品制作而成。

推荐：古月坊。

3. 安东萝卜干

安东萝卜干是江苏省涟水县传统名产，清代光绪年间即因"擅名淮海间"被载入《安东县志》。该菜品以当地盐碱地特产的"楞头紫"萝卜为原料，依据制作工艺分为生干与熟干两种，其中生干无需二次加工即可直接食用，熟干则需佐以五香调料烹调。具有香脆可口、色泽鲜艳的特点，民国年间已远销海外。

4. 涟水水糕

涟水水糕是历史悠久的地方特色小吃，早在明初就有制作，以大米掺糯米磨粉制成，无任何添加，属纯粹绿色食品。米粉经温水浸泡后填入模具，借水吊蒸汽速蒸而成，趁热吃最佳。口感温酥软糯，米香纯粹，搭配白糖与炒香芝麻末，入口满是谷物清甜与芝麻醇香，冷则口感变韧，尽显质朴风味。

5. 油墩子

油墩子又称油端子，是当地经典街头小吃。以白萝卜丝为核心馅料，加葱花、虾皮等调味，裹入稀面糊，用特制铁勺入油锅炸制而成。刚出锅时外皮金黄酥脆，内里萝卜丝软嫩多汁，热油香气混着萝卜的清爽，咸鲜适口，趁热咬下满是烟火气，是不少人的童年记忆。