淮安市淮安区美食大全

来过：淮安市淮安区美食大全，介绍淮安市淮安区当地人常去吃的经典美食，把正宗的特色小吃、街头巷尾的宝藏小店推荐给你。让初到淮安市淮安区的外地人也能找到地道、正宗的淮安市淮安区市本地美食。相信只有来过，才会知道，让来过带你体验当地人的真实生活。

淮安区历史上长期是郡、州、路、府的所在地。明清两代是漕运总督部院所在地，集名人、名胜、名著、名菜于一身，并曾与苏州、杭州、扬州并称为古运河沿线上的“四大都市”，是第二批国家历史文化名城。自古人杰地灵，人才辈出，是全国四大菜系之一的淮扬菜系的发源地之一、第二批节水型社会建设达标县。淮安市淮安区美食攻略请查收：

1. 软兜长鱼

软兜长鱼是淮扬菜的经典代表，有“淮菜一绝”之称。它选用鲜活笔杆鳝鱼，取脊背肉为主料，经沸水焯烫后用猪油快炒，搭配姜蒜、料酒调味。成菜鳝肉软嫩弹滑，入口鲜香浓郁，蒜香与鳝鱼本味交融，咸鲜适口无腥味，吃完唇齿留香，尽显淮扬菜“鲜、嫩、清、醇”的特色。

推荐：老淮安.淮安菜（楚香阁店）、城河饭店（河下古镇店）。

2. 钦工肉圆

钦工肉圆是淮扬菜经典名菜，源于钦工镇，距今有300多年历史，曾为清宫贡品，又称“清贡肉圆”。选新鲜猪后腿精肉，以铁棒手工捶打成糜，工艺讲究。其味道鲜美，口感脆嫩弹牙，落地能弹起，荤而不腻，无论汆汤还是生煎，都香气扑鼻，是老少皆宜的美味。

推荐：老淮安淮安菜（楚香阁店）。

3. 平桥豆腐

淮安平桥豆腐是淮扬菜经典家常菜，源自淮安平桥镇。它以嫩豆腐为主料，切细丝后与鸡丝、火腿丝、香菇丝等搭配，用鸡汤慢炖至入味。成品汤色清亮，豆腐丝软嫩细腻，入口即化，鸡丝与火腿的咸鲜融入汤中，鲜而不腻，还带着香菇的清香，口感丰富又清爽，尽显淮扬菜“鲜、嫩、清、醇”的特色。

推荐：城河饭店（河下古镇店）、老淮安淮安菜（楚香阁店）。

4. 文楼汤包

淮安文楼汤包是淮扬菜经典点心，始于清代道光年间，因出自淮安河下镇“文楼”而得名。其制作讲究“皮薄馅足、汤多味鲜”，面皮用精面擀制，薄如蝉翼；馅料以新鲜猪肉为主，搭配鸡汤冻，蒸制后汤汁充盈。吃时需先咬小口吸汤，鲜醇的鸡汤裹挟着肉香在口中散开，随后品尝肉馅，细嫩不柴，咸淡适口，整体口感清鲜不腻，尽显淮扬菜的精致与鲜美。

推荐：文楼.早茶.淮扬菜（河下古镇店）。

5. 长鱼面

淮安长鱼面，以新鲜鳝鱼（长鱼）为灵魂。先将长鱼去骨划丝，用猪油爆炒提香，再加入高汤慢熬出浓白汤底。面条选用劲道手擀面，吸饱鲜醇的鱼汤后，入口爽滑。味道鲜而不腥，醇厚回甘，长鱼丝软嫩弹牙，搭配脆嫩青菜，一口下去，鲜香在口中迸发，尽显淮扬菜的精致与鲜美。

推荐：老淮城长鱼面（河下古镇店）、启航大运河首店面馆。