淮安市盱眙县美食大全

来过：淮安市盱眙县美食大全，介绍淮安市盱眙县当地人常去吃的经典美食，把正宗的特色小吃、街头巷尾的宝藏小店推荐给你。让初到淮安市盱眙县的外地人也能找到地道、正宗的淮安市盱眙县市本地美食。相信只有来过，才会知道，让来过带你体验当地人的真实生活。

盱眙县文旅资源丰富，截至2023年8月，打造国家AAAA级景区4个、江苏省级旅游度假区1个、江苏省级乡村旅游重点村5个、江苏省级工业旅游区1个、省级五星级乡村旅游区1家，全县发现的古文化遗址有60多处。 2023年，盱眙县入选全国县域旅游综合实力百强县；2024年，入选全国县域旅游综合实力百强县。淮安市盱眙县美食攻略请查收：

1. 盱眙龙虾

盱眙龙虾是江苏盱眙招牌美食，以青壳小龙虾为优。经典做法是十三香焖煮，先炸后卤，融入多种香料。入口虾肉 Q 弹紧实，十三香的辛香与虾肉的鲜甜交融，辣中带麻、麻中藏鲜，酱汁裹满虾身，吮指回味，鲜辣过瘾又不刺激，尽显河鲜的鲜活本味，是夏夜解馋佳品。

推荐：超级高龙虾殿、藤记虾怪（盱眙总店）。

2. 酸汤鱼圆

酸汤鱼圆是当地特色鲜味佳肴，选用新鲜鱼肉手工捶打制成鱼圆，口感细腻弹嫩。酸汤以番茄、泡椒等熬制，酸香浓郁又带着微辣。入口先是酸汤的清爽开胃，接着鱼圆的鲜甜在口中散开，酸辣与鲜醇交织，汤汁浓稠不腻，喝上一口暖身又解腻，尽显盱眙美食的鲜爽特色。

推荐：龙虾王红胖胖.本地菜（总店）、於氏餐饮.虾神龙虾总部。

3. 管镇千张

管镇千张是当地经典豆制品，以优质黄豆为原料，经传统手工工艺制作而成。其色泽淡黄，薄如蝉翼却韧性十足。入口豆香浓郁醇厚，质地细腻软嫩，嚼之带劲。无论是凉拌、清炒还是入汤，都能吸附汤汁鲜味，不寡淡不油腻，尽显家常本味，是盱眙人餐桌上不可或缺的美味。

推荐：农夫菜馆。

4. 鸡丝烩粉皮

鸡丝烩粉皮是当地家常美味，以嫩滑粉皮、鲜撕鸡丝为主料，搭配菌菇、青菜增鲜。经高汤慢烩后，粉皮吸满汤汁，软滑入味；鸡丝细嫩不柴，带着淡淡鲜香。入口咸鲜醇厚，汤汁浓郁却不腻口，粉皮的绵密与鸡丝的爽嫩交织，暖身又开胃，尽显盱眙家常菜的质朴风味。

推荐：於氏餐饮。虾神龙虾总店、农夫菜馆。

5. 爆炒地皮菜

爆炒地皮菜是盱眙经典家常菜，以雨后野生地皮菜为主料，搭配青椒、蒜末、红椒提香。热油快炒后，地皮菜软嫩带着土腥清香，青椒脆爽解腻。入口咸鲜微辣，蒜香浓郁，地皮菜吸满调料味，口感柔韧有嚼劲，既保留食材本味，又有爆炒的鲜香，下饭又开胃，尽显乡土风味。

推荐:欧记轩龙虾.私房菜A店、龙虾王红胖胖本地菜。

6. 黄花塘老鹅

黄花塘老鹅是当地特色硬菜，选用散养老鹅，经焖煮或红烧制成。鹅肉紧实不柴，吸满秘制酱汁，咸香醇厚，带着淡淡酱香。咬下时汁水充盈，肉质有嚼劲却不塞牙，汤汁浓稠，拌米饭超香，还带着老鹅特有的鲜气，吃着过瘾，尽显农家菜的扎实风味。

推荐：赵三大锅老鹅、刘老四老鹅。