淮安市洪泽区美食大全

来过：淮安市洪泽区美食大全，介绍淮安市洪泽区当地人常去吃的经典美食，把正宗的特色小吃、街头巷尾的宝藏小店推荐给你。让初到淮安市洪泽区的外地人也能找到地道、正宗的淮安市洪泽区市本地美食。相信只有来过，才会知道，让来过带你体验当地人的真实生活。

洪泽区因湖设置，借湖得名。洪泽肩挑两湖（洪泽湖、白马湖），四面环水，素有“淮上明珠”“鱼米之乡”的美称，洪泽湖环湖有镇水铁牛、仙人洞等诸多历史名胜，沿堤有洪泽湖碑、乾隆御碑、周桥大塘碑等人文景点，洪泽湖大堤被列入世界文化遗产名录的重要遗产点之一。淮安市洪泽区美食攻略请查收：

1. 洪泽湖大闸蟹

洪泽湖大闸蟹是江苏淮安的国家地理标志产品，蟹壳带天然“H”形纹路，青背白肚、金爪黄毛。蒸熟后蟹香浓郁，雌蟹蟹黄如金般饱满，入口醇厚；雄蟹蟹膏似玉般绵密，口感丰腴。蟹肉丝丝分明，紧实嫩滑，细细品味还带着自然回甘，鲜而不腥，尽显湖鲜本味。

推荐：洪泽湖水釜城南门望湖楼船菜

2. 活鱼锅贴

活鱼锅贴以新鲜湖鱼为料，先将鱼煎炖出奶白浓汤，再把调好的面糊沿锅边贴一圈。鱼肉鲜嫩入味，吸满汤汁；锅贴底部焦脆，外皮软韧，咬开满是麦香，还带着鱼汤的鲜醇，鱼鲜与面香交融，一口下去咸香适口，尽显湖鲜本味。

推荐：魏四小鱼锅贴王、洪泽朱坝活鱼锅贴城。

3. 蒋坝鱼圆和螺蛳

蒋坝鱼圆以洪泽湖鲜鱼为料，手工捶打至细腻，下锅煮后雪白圆润。入口软嫩弹滑，带着鱼肉的清甜，鲜而不腥，咬开满是湖鲜本味。蒋坝螺蛳选鲜活个头匀的，酱烧后壳薄易吸，肉质紧实。吸一口，酱香裹着螺蛳的鲜，咸香入味，越吃越上头，尽显湖乡风味。

推荐：老复兴、关东饭店（淮安总店）、杨辉饭店（湖滨路步行街店）。

4. 洪泽湖白鱼

洪泽湖白鱼是江苏洪泽湖特产，属淡水鱼珍品。它体长侧扁，鳞白洁净，以湖中的浮游生物、小鱼虾为食，生长环境优良。其肉质紧实细嫩，刺少肉多，烹饪后味道极为鲜美，清蒸时能最大程度保留本味，入口鲜香清甜，毫无土腥味，是餐桌上备受青睐的美味。

推荐：杨辉饭店（湖滨步行街店）、蔡四老鱼馆（水产批发市场店）。

5. 黄集羊肉

黄集羊肉是江苏淮安洪泽湖地区的特色美食，选用当地散养的山羊，以传统清水炖煮为主要做法，不添加过多调料，最大程度保留羊肉本味。其肉质鲜嫩不柴，没有明显膻味，入口带着淡淡的肉香，汤汁清亮醇厚，喝起来温润滋补。无论是直接吃肉，还是搭配当地的面饼蘸汤，都能尝到食材的新鲜与质朴，是秋冬时节暖身的经典美味。

推荐：黄集顾八羊肉馆、

6. 东双沟盆烧鹅

东双沟盆烧鹅是当地招牌美食，选用散养的两至三年老鹅，经草锅煸炒后加葱姜、八角等香料慢煨两小时而成。其色泽酱红诱人，鹅肉韧而不柴、烂而不渣，吸足汤汁的醇香，油润却不腻口。汤汁浓稠鲜爽，单吃或泡饭都让人唇齿留香，尽显地道乡野风味。

推荐：慕君土菜坊。

7. 四川麻辣鹅

洪泽湖四川麻辣鹅虽冠“四川”之名，实则是洪泽湖畔的美食创新。它由90年代四川籍人士用洪泽湖散养老鹅替代家乡鸡改良而成，属新派淮扬菜。味道上融合川味麻辣与淮扬鲜甜，入口先感花椒辣椒的热辣刺激，随即鹅肉的醇香与卤汁的醇厚散开，肉质紧实细嫩，辣而不燥，越嚼越香。

推荐：正宗老店四川泸州麻辣鹅（东二街店）。

8. 芡实

芡实是江苏洪泽湖的特色水生食材，因湖水洁净、水土适宜，果实颗粒饱满、质地紧实，营养价值高，富含淀粉、蛋白质及多种微量元素，是当地有名的“水八仙”之一。新鲜芡实口感清甜软糯，带着淡淡的湖水清香，嚼起来有细微的颗粒感；煮熟后口感更粉润，甜度也更明显，无论是煮粥、清炒还是做甜品，都能凸显其清爽不腻的独特风味。

推荐：老复兴。