烟台莱州市美食大全

来过：烟台莱州市美食大全，介绍烟台莱州市当地人常去吃的经典美食，把正宗的特色小吃、街头巷尾的宝藏小店推荐给你。让初到烟台莱州市的外地人也能找到地道、正宗的烟台莱州市市本地美食。相信只有来过，才会知道，让来过带你体验当地人的真实生活。

莱州市，山东省下辖的县级市，由烟台市代管，地处烟台市西部，西濒渤海莱州湾。莱州市隶属于胶东丘陵地带，地势呈现东南高、西北低的特征。全市陆域面积达1928平方千米，海岸线绵延108千米。莱州市气候属暖温带东亚季风区大陆性气候。得益于其独特的地理和气候条件，这里孕育了丰富且独具特色的饮食文化。以下为您推荐广饶县的几道特色美食，排名不分先后：

1.栆庄辣子鸡：

是山东鲁南地区的经典名菜，属鲁菜分支，以“酱香浓郁、辣而不燥”为核心特色。其选用本地散养小公鸡（生长期约120天，净重2斤左右）和特产“一窝蜂”薄皮辣椒，经铁锅柴火灶煸炒、慢炖收汁、大火爆香等传统工艺制成，肉质紧实有嚼劲，辣中带甜，是家庭聚餐、节日馈赠的热门选择。现代真空包装技术使其风味得以保留，方便异地食用。

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2.鲅鱼水饺

烟台的鲅鱼水饺，具有鲜嫩、个大、馅多、皮薄的特点。实践证明，鱼馅饺子最喜韭菜，它的辛辣味，可使鱼味更鲜。鲅鱼饺子皮儿，擀得精薄，几乎透出馅来。吃鲅鱼饺子多用捣碎的大蒜配以醋、酱油、香油做调料，以利解腻、清口。

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3.莱州全羊汤

是山东莱州的特色美食，以汤色乳白、鲜而不膻、肉质细腻为核心特点。其制作以羊大骨熬制高汤为基底，加入新鲜羊肉、羊杂、羊血等食材，搭配葱花、香菜及白胡椒调味，口感丰富。

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4.葱烧海参

是山东省经典汉族名菜，属鲁菜系，以水发海参和大葱为主料，具有海参清鲜、葱段香浓、柔软香滑的特点，食后无余汁，是“古今八珍”之一，营养丰富且滋肺补肾。

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5.莱州梭子蟹

是山东烟台莱州市特产，学名“莱州三疣梭子蟹”，因背甲有三个疣瘤且呈梭子状得名。其体肥肢壮、壳薄肉嫩、肥满度高，富含蛋白质、ω-3脂肪酸及钙、铁等营养成分。食用以秋季“顶盖肥”最佳，推荐清蒸，当地有“生呛螃蟹”等做法；挑选可观察蟹壳颜色（青灰坚硬）、腹脐红度及蟹盖两侧膏黄多少判断肥满度。此外，莱州梭子蟹捕捞季为9-11月，此时蟹肉脂肪和蛋白质丰富，口感鲜甜。作为莱州湾重要经济水产，远销全国，是胶东海鲜文化名片推荐烟台莱州市的郑记农家海鲜（汇泉花园B区店）、海裕粗粮馆和莱州市隐厨等店

　

6.海肠捞饭

是胶东特色鲁菜创新美食，以海肠为核心食材，搭配米饭及猪肉馅、虾仁、韭菜等配料，通过快速烹饪保持海肠脆嫩口感，融合海肠鲜美与酱汁浓郁，口感层次丰富，是当地“鲜掉眉毛”的代表性家常菜。

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7.烟台烧烤

堪称烟台这座海滨城市最具市井烟火气息的特色美食代表，以滋滋作响的烤串、鲜活肥美的海鲜烧烤及风味独特的特色肉类为三大核心品类，食材选择极为丰富多元。其中既保留了红柳烤肉、烤腰子等传承多年的传统肉串精髓，又凭借临海优势融入了烤海肠、马步鱼、扇贝、生蚝等各类鲜活海鲜，更创新性地加入了栖霞黑山羊、本地散养小公鸡等地方独有食材，让每一串烧烤都承载着山海交汇的独特风味。

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